Appellation : AOP Pic Saint Loup

Couleur : Rouge

Degré : 14,5 % vol

Millésime : 2023

Terroirs : calcaire (Doline calcaire)

Cépages : Syrah (85%) Grenache (15%)

Vinification :

Le raisin est ramassé en surmaturité, la fermentation est traditionnelle avec maîtrise des températures ,elle dure environ 8 à 10 jours ensuite une macération de 3 semaines à 28 °c, ce qui permet d’obtenir un vin aromatique et structuré. La vendange est issue de vignes de plus de 20 ans.

Tous les cépages sont vinifiés en même temps .

L’élevage est de 12 mois en fût de chêne : une micro oxygénation lente se produit, affinant les tanins. Le chai à barrique est maintenu à température constante

Garde & Dégustation :

Sa jolie robe pourpre foncé, au nez délicat de violette est dominé par des notes de mûres confites et d’eucalyptus , qui laisse place à une bouche velouté ( fruits noirs), dense avec une belle longueur et de jolis tanins soyeux, entremêlés des notes vanillées et épicées.

Casia, peut se déguster jeune mais mérite d’être gardé 8 à 10 ans.

A servir entre 16 et 17° dans les 3 à 8 ans : parfait sur les viandes rouges, les gibiers ou des aiguillettes de canard aux truffes.

Appellation : AOP Pic Saint Loup

Couleur : Rouge

Degré : 14,5 % vol

Millésime : 2023

Terroirs : calcaire dur et argile rouge

Cépages : syrah 95% grenache 5%

Vinification :

Le raisin est ramassé a maturité optimale tôt le matin.la fermentation est traditionnelle avec une
macération et une fermentation de 20 jours, avec une maitrise des températures.
Tous les cépages sont ramassés et vinifiés en même temps, avec un élevage en cuve.

Garde & Dégustation :

Ce vin à la robe grenat intense, a un nez riche aux arômes de fruits rouges bien mûr, d’épices, de menthol, d’eucalyptus et de thym.

En bouche ce Pic Saint Loup est à la fois fin, frais et soyeux. Il y a un bel équilibre entre la rondeur et la structure tannique, avec une belle finale sur des notes de violette et de poivre.

A servir entre 16° et 18° à découvrir dès à présent sur un sauté d’agneau aux épices ou sur une viande rouge grillée.

Garde : de 4 à 6 ans

Couleur : Rouge

Degré : 13,5 % vol

Millésime : 2023

Terroirs : calcaire dur (de l’ère secondaire)

Cépages : syrah 90% grenache 10%

Vinification :

Le raisin est ramassé a maturité optimale tôt le matin.la fermentation est traditionnelle avec une macération de 3 semaines, avec une maitrise des températures. Tous les cépages sont ramassés et vinifiés en même temps, avec un élevage en cuve.

Garde & Dégustation :

Ce vin à la robe grenat intense, a un nez riche aux arômes de fruits rouges bien mûr (myrtille et cerise).

En bouche ce Pic Saint Loup est à la fois fin, frais et soyeux .Il y a un bel équilibre entre la rondeur et la structure tannique, avec une belle finale sur des notes poivrés.

A servir entre 16° et 18° à découvrir dès à présent il accompagnera vos viandes rouges ,votre cuisine traditionnelle, parfait sur les fromages doux.

Garde : de 3 à 6 ans

Appellation : AOP Pic Saint Loup

Couleur : Rosé

Degré : 13 % vol

Millésime : 2025

Terroirs : calcaire dur

Cépages : syrah 70% grenache 30%

Vinification :

Le raisin est ramassé à maturité tôt le matin. Tous les cépages sont ramassés et pressés en même temps.

La fermentation à basse température dure environ 8 jours, il est élevé sur lie fine durant 6 semaines.

Garde & Dégustation :

Ce vin rosé au nez délicat et floral, laisse place à une bouche onctueuse avec un joli équilibre.
Minéral avec de jolies notes amyliques et d’agrumes
Rond et long en bouche.
Sa belle robe pâle sera là pour vous séduire.

A servir entre 10° et 12° il accompagnera vos apéritifs
Vos grillades et vos menus d’été.

Garde : dans les 2 à 3 ans

Appellation : AOP Languedoc Grès de Montpellier

Couleur : Rouge

Degré : 14,5 % vol

Millésime : 2023

Terroirs : Il est constitué de galets roulés et d’éboulie calcaire. Vieilles vignes à très faible production 20 hl/hectare

Cépages : Syrah (70%) Grenache (20%) et Carignan (10%)

Vinification :

Le raisin est ramassé en surmaturité, la fermentation est traditionnelle avec une macération et fermentation de 25 jours, avec maîtrise des températures, ce qui permet d’obtenir un vin structuré.

La vendange est issue de vignes de plus de 50 ans pour le Grenache et le Carignan, 35 ans pour la Syrah.

L’élevage est de 12 mois en fût de chêne neuf : une micro oxygénation lente se produit, affinant les tanins. Et puis 12 mois en cuve. Le chai à barrique est maintenu à température constante

Garde & Dégustation :

Ce vin arrive à maturité dans sa 3ème année vin de caractère puissant et long en bouche rouge.

Sa jolie robe pourpre, son nez à la fois riche et intense au nez boisé toasté grillé sur fond de fruit mûr.

En bouche, l’attaque est charnue, dense et ample. La matière est riche les tanins polis, le fruit arrive ensuite.
Les tanins sont fondus, soyeux et agréables. La note finale est élégante avec une grande longueur et une belle puissance.

A servir entre 16 et 17° dans les 3 à 6 ans : parfait sur les viandes rouges, les gibiers et sur notre cuisine typée aux saveurs méditerranéennes.

Couleur : Rouge

Degré : 14,5 % vol

Millésime : 2023

Terroirs : Il est constitué de galet de silices mêlées à l’argilo-calcaire.

Cépages : Syrah (80%) Grenache (20%)

Vinification :

Le raisin est ramassé en surmaturité, la fermentation est traditionnelle avec une macération et fermentation de 25 jours, avec maîtrise des températures, ce qui permet d’obtenir un vin aromatique et structuré. La vendange est issue de vignes de plus de 20 ans.

L’élevage est de 9/10 mois en fût de chêne : une micro oxygénation lente se produit, affinant les tanins. Le chai à barrique est maintenu à température constante

Garde & Dégustation :

Vin de caractère puissant et long en bouche rouge peut se déguster jeune mais mérite d’être gardé 8 à 10 ans.

Sa jolie robe pourpre, son nez à la fois riche et intense est dominé par des notes de fruits rouges (cassis) où s’entremêlent des notes vanillées et épicées.

En bouche, l’attaque franche laisse place à une rondeur dense et ample. Les tanins sont fondus, soyeux et agréables. La note finale est élégante avec une grande longueur et une belle puissance.

A servir entre 16 et 17° dans les 3 à 6 ans : parfait sur les viandes rouges, les gibiers et sur notre cuisine typée aux saveurs méditerranéennes.

Couleur : Rouge

Degré : 14,5 % vol

Millésime : 2023

Terroirs : Galet de silices et de tuf coquillé calcaire.

Cépages : Syrah (70%) Grenache (30%)

Vinification :

Le raisin est ramassé en surmaturité, la fermentation est traditionnelle avec une macération et fermentation de 25 jours, avec maîtrise des températures, ce qui permet d’obtenir un vin aromatique et structuré. La vendange est issue de vignes de plus de 20 ans. L’élevage est de 18 mois en cuve.

Garde & Dégustation :

Ce vin rouge peut se déguster jeune mais mérite d’être gardé 7 à 8ans.

Sa jolie robe cerise, son nez à la fois riche et intense est dominé par des notes de fruits rouges (cassis et fraise des bois).

En bouche, l’attaque franche laisse place à une bouche ronde aux arômes épicés et longs (pruneaux). Les tanins sont fondus, soyeux et agréables. La note finale est élégante avec des notes de fruits mûrs.

A servir entre 16 et 17° dans les 2 à 5ans : parfait sur les viandes rouges, avec un canard aux olives ou une épaule d’agneau braisée ainsi que sur les fromages doux (chèvre).

Couleur : Rouge

Degré : 14 % vol

Millésime : 2025

Terroirs : Argilo-calcaire et tuf coquillé calcaire

Cépages : Grenache (60%), Syrah (30%), Carignan (10%)

Vinification :

Le raisin est ramassé à maturité complète. La fermentation est traditionnelle avec une macération courte (8 à 10 jours) avec une maîtrise des températures, ce qui permet d’obtenir un vin aromatique et fruité.
L’élevage en cuve permet de conserver au maximum le fruit.

Garde & Dégustation :

Ce vin rouge se déguste jeune pour apprécier sa fraîcheur et ses arômes : le premier nez nous fait découvrir des arômes intenses, en bouche ce sont les fruits rouges qui dominent avec de très belles notes de fruits (fraise des bois) et une finesse étonnante.

A servir entre 15 et 17° : il accompagnera vos entrées, vos volailles, vos viandes blanches ou rouges.
C’est le vin sympathique qui s’accorde avec tous les plats.

Garde : 4 à 5 ans.

Couleur : Rouge

Degré : 13 % vol

Millésime : 2025

Terroirs : Galets de silices mêlé à l’argilo-calcaire et de tuf coquillé calcaire

Cépages : Grenache (80%) & Syrah (20%)

Vinification :

Le raisin est ramassé très tôt en matinée pour conserver un maximum d’arôme, après une courte macération, le jus est écoulé, la fermentation
est conduite à température contrôlée, ce qui permet d’obtenir un vin aromatique et fruité.

L’élevage en cuve sur lie fine durant 4 semaines apporte à ce vin toute sa finesse et son gras.

Garde & Dégustation :

Ce vin rosé se déguste jeune pour apprécier sa fraîcheur et ses arômes : il a un nez délicat et floral, avec une belle robe saumonée, en bouche il séduit
par sa finesse et son gras, qui donnent une délicate impression de velouté.

A servir entre 10 et 12°, ce rosé accompagnera vos charcuteries, vos grillades et vos menus d’été.

Couleur : Blanc

Degré : 13,5 % vol

Millésime : 2025

Terroirs : Tuf coquillé calcaire

Cépages : Roussanne (40%), Marsanne (30%), Grenache blanc (20%), viognier (10%)

Vinification :

Le raisin est ramassé à maturité tôt le matin. Tous les cépages sont ramassés et pressés en même temps.

La fermentation à basse température dure environ 15 jours

Un élevage sur lie fine de 6 à 8 semaine.

Garde & Dégustation :

Ce vin blanc typé aux notes de fleurs séchés, de fruits secs et de coing a au nez une belle complexité aromatique avec de la rondeur, de la vivacité et une belle finale en bouche légèrement toastée.

La note finale est élégante avec des notes de fruits mûrs.

A servir entre 12 et 14° il accompagnera vos apéritifs et vos poissons en sauce

Garde : dans les 4 à 5 ans

Couleur : Rouge

Degré : 14 % vol

Millésime : 2025

Terroirs : Terroir calcaire et argilo-calcaire

Cépages : Merlot

Vinification :

Le raisin est ramassé bien mûr, mis en cuve suivi d’une macération à froid pendant 4 jours, ensuite la fermentation est conduite à température contrôlée, ce qui permet d’obtenir des vins structurés et aromatiques.

La vinification est traditionnelle avec une macération de 10 à 15 jours.

Garde & Dégustation :

Ce vin de cépage Merlot peut se déguster jeune mais supporte très bien une garde de 5 à 6 ans.

Nez puissant aux subtils arômes floraux. En bouche, il est fruité, rond, les tanins sont présents et laissent place à une finale agréablement persistante et typée.

A servir entre 16 et 17° sur toutes vos viandes en sauce, vos gibiers et vos grillades épicées. Les fromages au lait de brebis.

Couleur : Blanc

Degré : 13,5 % vol

Millésime : 2025

Terroirs : Calcaire et argilo-calcaire

Cépages : Chardonnay 70% Viognier 30%

Vinification :

le raisin est ramassé dès la fin août, très tôt en matinée pour conserver un maximum d’arôme, après une courte macération le raisin est pressé, la fermentation est conduite à température contrôlée ce qui permet d’obtenir des vin aromatiques et fruités.

L’élevage en cuve sur lie fine durant 8 semaines apporte à ce vin toute sa finesse et son gras.

Garde & Dégustation :

Ce vin d’assemblage se déguste pour apprécier sa fraîcheur et ses arômes.

Un nez intense et floral laisse place à une bouche aux superbes expressions de verger (pêche et poire), il est frais, gras et long en bouche.

A servir entre 8 et 10° à l’apéritif et sur les coquillages. Sur vos poissons en sauce il sera en harmonie entre 10 et 12°.

Appellation : Vin de liqueur

Couleur : Ambrée

Degré : 16.5 % vol

Millésime : 2016

Terroirs : Argilo-calcaire et tuf coquillé calcaire

Cépages : Grenache 95% , Muscat petit grain 5 %

Vinification :

Le grenache et le muscat petit grain sont ramassés mûr, ils sont pressés, le jus est muté avec de l’alcool de vin pour qu’il n’y pas de fermentation.

Garde & Dégustation :

La Carthagène est laissé sur ces bourbes durant 6 mois afin de récupérer tous les arômes .

A servir entre 8 et 10° : se boit à l’apéritif.

Ou bien sur des dessert au chocolat, avec une tarte au poire, au pomme, ou dans une salade de fruit.

Garde : 10 ans.